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Chef Executif Junior -Graduate Program H/F

Publié le 21/02/2019

Le Groupe Newrest, spécialiste de la restauration hors foyer, recherche un chef executif Junior (H/F) dans le cadre de cadre de son Graduate Program.

Rattaché(e) au chef executif du pays, vous serez formé(e) à nos métiers en vue d’intégrer à moyen terme nos équipes en France et à l’international,

MISSIONS :

  • Production culinaire et accompagnement :
  • Elaborer les nouveaux menus / recettes en répondant aux exigences ou spécificités des clients
  • Goûter les différentes confections, vérifications et corrections si nécessaire
  • Superviser les techniques de fabrication (cuisson, mise en place …)
  • Contrôler et veiller à la bonne application des procédures à respecter ainsi qu’à la qualité de la prestation
  • Garantir la qualité des produits en relation avec le service approvisionnements
  • Superviser les cuisines et donner les instructions nécessaires
  • Transmettre son savoir-faire au personnel des cuisines
  • Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité
  • Animer les équipes chargées de confectionner les recettes

Gestion :

  • Réaliser les demandes de produits auprès du service approvisionnements
  • Réaliser des audits et contrôles internes (food test) afin de veiller à la bonne réalisation des menus (produits, grammage…)
  • Mettre à disposition des services les fiches techniques et informer des changements de cycle
  • Suivre les coûts engendrés par la création des recettes et des produits utilisés

Commerce :

  • Entretenir une relation commerciale avec les clients
  • Superviser les équipes lors des présentations clients
  • Etre présent lors des présentations culinaires auprès des compagnies clientes
  • Anticiper les besoins des clients et proposer des menus répondant à leurs exigences
  • Formaliser et mettre à disposition les informations et/ou documents nécessaires à la bonne réalisation des menus

PROFIL :

Diplômé(e) d’une école de Gastronomie,

  • Réel savoir-faire en présentation de plats, préparation de menus, contrôle des processus de production et formation du personnel
  • Personnalité à l'aise dans un environnement dynamique et en structuration
  • Respect des procédures
  • Capacité d’adaptation dans un environnement multiculturel
  • Français et Anglais courant,

TYPE DE CONTRAT : CDD de 12 mois pouvant déboucher sur une collaboration à long terme à l’international. 

LOCALISATION : Canada-Toronto

Créé en 1996 sous le nom de Catair, le Groupe Newrest, présidé par Olivier Sadran et Jonathan Stent-Torriani, est aujourd’hui le seul caterer à intervenir sur l’ensemble des secteurs de la restauration et des services associés : catering aérien, buy-on-board, duty-free à bord, restauration concédée, bases-vie et services de support, catering ferroviaire, concessions de restauration aéroportuaires et autoroutières.

Avec ses 32000 collaborateurs présents dans 49 pays, le Groupe Newrest, dont le chiffre d’affaires géré s’élève à 1,8 milliards d'euros en 2017, est également le premier acteur mondial indépendant du catering aérien.

Newrest s’est engagé dans un processus d’amélioration et d’innovation constante dans les services proposés à ses clients, ainsi que dans le bien-être et la progression de ses employés et cadres. Le développement durable de l’entreprise et le respect le plus total des valeurs sociales et environnementales sont au cœur de ses activités.

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