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Directeur(trice) des Opérations B&I et Retail (H/F)

Publié le 5/04/2019

Newrest recherche un(e) Directeur(trice) des Opérations Restauration B&I et Retail (H/F) pour gérer et développer ses activités en Polynésie française.

Rattaché(e) au Directeur Général, vous serez en charge de la bonne marche des projets en cours mais aussi du développement de nos activités de restauration collective et de concessions.

MISSIONS :

  • Piloter l’ensemble des Opérations de Restauration Collective et de Retail du Territoire
  • Assurer la pérennité de l’activité et développer le chiffre d’affaires
  • Suivre l’évolution des différents marchés et saisir les opportunités commerciales
  • Animer les équipes opérationnelles (évaluation, formation, évolution) en favorisant la qualité de service clients, la performance, la réactivité, le développement du CA
  • Veiller à l’amélioration des ratios de rentabilité des différents centres de profit
  • Être force de proposition pour la Direction Générale de NEWREST Polynésie
  • Participer à la mise en œuvre de la stratégie du Groupe et développer la conduite du Changement vers une culture orientée client, ces objectifs devant être réalisés dans le respect des normes et directives Groupe, dont l’investissement, le sentiment de responsabilité, l’éthique, la transparence et l’honnêteté sont les fondements
  • Gestion :
    • Etablir et présenter son budget pour validation à la Direction Générale
    • Proposer le programme d’investissement annuel
    • Suivre son Unit Profit hebdomadaire/mensuel et annuel et assurer un reporting régulier à la Direction Générale et DAF
    • Préconiser des actions correctives et les actions d’amélioration
    • Réaliser les objectifs budgétaires
  • Ressources Humaines :
    • Gérer l’organisation du travail de son équipe (planning, congés, etc.)
    • Assurer l’interface avec le Service RH et contrôler la transmission des documents nécessaires (congés, maladies, pointages, etc.)
    • Contrôler les pointages mensuels de paie
    • Définir les besoins en formation annuellement
    • Collaborer au recrutement du personnel avec le Service RH (CDI, CDD, extras)
    • Veiller au respect du règlement intérieur
    • Animer, former et développer l’encadrement intermédiaire
    • Assurer une veille du contexte social
  • Management :
    • Manager son équipe et reconnaître la performance individuelle
    • Animer, diriger et impliquer le personnel
    • Communiquer, informer, motiver sur les objectifs communs
    • Evaluer et développer les compétences
    • Communiquer sur les grandes thématiques du Groupe
  • Commercial :
    • Assurer un suivi client efficace et veiller à la satisfaction globale
    • Assurer la conformité du service au regard des engagements contractuels
    • Assurer une veille commerciale
    • Préparer les réponses aux appels d’offre
    • Préparer et animer un plan de développement commercial
    • Être garant de la bonne tenue des site (mise en avant et présentation des produits, quantités suffisantes, tenues du personnel conformes et qualité de l’accueil et du service, etc.)
  • QHSE : 
    • Être garant du respect des règles d’hygiène de type HACCP
    • Participer aux audits d’hygiène et proposer des actions correctives en fonction des résultats
    • Participer à la mise en place des procédures et de la certification ISO
    • Faire un reporting régulier à la Direction Générale et à la Direction QHSE
    • Contrôler la bonne mise en œuvre du SMQ
  • Finances :
    • Objectif overdue à zéro (comptes clients)
    • Être garant de la régularité des caisses dans le cadre des procédures financières du Groupe
    • Elaborer la gestion mensuelle et s’assurer de l’interface hebdomadaire avec le Service de la comptabilité
    • Contrôler et participer à la fiabilité des inventaires

PROFIL : ​

  • Formation supérieure généraliste en Management d’entreprise ou hôtellerie/restauration
  • Expérience obligatoire dans la restauration collective (niveau chef de secteur) et/ou en gestion de cuisine centrale en liaison chaude et en liaison froide
  • Une expérience en retail/gestion de concession serait un plus
  • Le poste exige une polyvalence importante et un intérêt pour un environnement multi métier / multi concepts
  • Réelles capacités de gestion et de maîtrise des coûts
  • Excellentes aptitudes de communication (clients, fournisseurs, investisseurs, employés...)
  • Autonome et réactif, vous avez une bonne capacité de calcul et vous êtes capable de mettre en œuvre des plans d’actions et des budgets
  • Vous avez une capacité de travail importante et vous savez travailler dans un environnement exigeant et orienté résultats

TYPE DE CONTRAT : CDI – démarrage dès que possible

LOCALISATION : Poste basé à Faa'a - Tahiti - Polynésie française

REMUNERATION : selon profil et expérience 

Créé en 1996 sous le nom de Catair, le Groupe Newrest, présidé par Olivier Sadran et Jonathan Stent-Torriani, est aujourd’hui le seul caterer à intervenir sur l’ensemble des secteurs de la restauration et des services associés : catering aérien, buy-on-board, duty-free à bord, restauration concédée, bases-vie et services de support, catering ferroviaire, concessions de restauration aéroportuaires et autoroutières.

Avec ses 30 800 collaborateurs présents dans 49 pays, le Groupe Newrest, dont le chiffre d’affaires géré s’élève à 1,8 milliards d'euros en 2016, est également le premier acteur mondial indépendant du catering aérien.

Newrest s’est engagé dans un processus d’amélioration et d’innovation constante dans les services proposés à ses clients, ainsi que dans le bien-être et la progression de ses employés et cadres. Le développement durable de l’entreprise et le respect le plus total des valeurs sociales et environnementales sont au cœur de ses activités.

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