Second de cuisine H/F

Publié le 21/08/2019

Newrest Inflight, recherche aujourd’hui un « Second de cuisine H/F » pour intégrer ses équipes spécialisées basées à Compans ( Unité proche de l'aéroport CDG). 

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous assurez le respect du processus de conception des plats et menus destinés à nos Clients. Vous serez amené à remplacer le Chef de Cuisine lors de son absence, en prenant en charge la gestion de l’ensemble du fonctionnement des cuisines.


MISSIONS :

  • Réaliser, superviser et assurer la conformité des prestations à produire conformément aux menus.
  • Superviser les techniques de fabrications (cuisson, mise en place...).
  • Mettre à disposition de ses équipes les documents de travail et les informations relatives à l’activité journalière.
  • Animer et organiser les équipes pour garantir le respect des consignes de travail et des procédures en vigueur.
  • Faire respecter les délais et quantités de fabrication en fonction du process déterminé.
  • Être capable d’expliquer les écarts de consommations produits.
  • Collaborer activement avec les Approvisionnements pour les besoins de produits.
  • Réaliser des audits et contrôles internes afin de veiller à la bonne réalisation par les équipes des menus (grammage, produits…)
  • Être capable d’évaluer ou recadrer son équipe.
  • Intégrer et former le personnel des cuisines
  • Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité.
  • Gestion des problématiques relatives à la fabrication des prestations.
  • Être force de proposition sur l’amélioration des process en cuisine et accompagner le changement.
  • Sensibiliser ses équipes à la politique, aux objectifs et l’importance de leur contribution à l’efficacité du Système Management de la Qualité et les répercussions d’un non-respect des exigences.

PROFIL : 

  • Langue : Français, l’anglais serait un plus
  • Expérience : BEP/CAP/BAC PRO Cuisine et 5 ans d’expérience dans el domaine culinaire.
  • Activité : Production culinaire
  • Compétences : Maîtrise des règles HACCP, maîtrise des procédés culinaires, connaissance des outils informatiques (excel/ word), management.
  • Qualités : organisé(e), autonome, rapidité, adaptabilité, disponibilité.

TYPE DE CONTRAT : CDI

HORAIRES : Présence sur les week-end notamment 

LOCALISATION : Compans (77- proche CDG)

REMUNERATION : 2300/2500 brut + statut Agent Maitrise + prime assiduité 40 euros brut + 13ème mois au bout d'un an révolu + indemnité transport de 90 euros net/mois 

Créé en 1996 sous le nom de Catair, le Groupe Newrest, présidé par Olivier Sadran et Jonathan Stent-Torriani, est aujourd’hui le seul caterer à intervenir sur l’ensemble des secteurs de la restauration et des services associés : catering aérien, buy-on-board, duty-free à bord, restauration concédée, bases-vie et services de support, catering ferroviaire, concessions de restauration aéroportuaires et autoroutières.

Avec ses 32 000 collaborateurs présents dans 49 pays, le Groupe Newrest, dont le chiffre d’affaires géré s’élève à 1,9 milliards d'euros sur l’exercice 2017-18, est également le premier acteur mondial indépendant du catering aérien.

En fin d’exercice 2018 (septembre), 94,58% du capital du Groupe est détenu par son management (340 collaborateurs). Les partenaires minoritaires au capital de Newrest sont les suivants : Private Equity Funds (3,5%) et Private Investors (1,92%).

Newrest s’est engagé dans un processus d’amélioration et d’innovation constante dans les services proposés à ses clients, ainsi que dans le bien-être et la progression de ses employés et cadres. Le développement durable de l’entreprise et le respect le plus total des valeurs sociales et environnementales sont au cœur de ses activités.

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