Chef de cuisine en collectivité H/F

Publié le 4/09/2019

Newrest Restauration, recherche aujourd’hui un « Chef de cuisine H/F » pour intégrer ses équipes spécialisées en Restauration Collective et basées à Lyon.

MISSIONS :

  • Management de l'équipe de 25 personnes
  • Etre le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP)
  • Gestion des commandes
  • Adapter les menus en garantissant l'équilibre alimentaire dans le respect des normes HACCP
  • Veiller au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien être
  • Assurer la gestion des stocks et organiser la production alimentaire de votre site
  • Préparation des entrées, plats chauds et desserts
  • Remplacer le chef gérant en son absence

COMPETENCES :

  • Contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)
  • Contrôler le dressage des plats
  • Dresser des plats pour le service
  • Superviser la préparation des aliments
  • Veiller au respect des procédures de travail

PROFIL :

  • De formation CAP, BEP ou équivalent en Hôtellerie Restauration
  • Vous avez une expérience réussie sur un poste similaire en production à gros volumes
  • Rigueur, sens de l'organisation et travail en équipe sont les maîtres mots pour votre réussite à ce poste

TYPE DE CONTRAT : CDI

HORAIRES : 6h-13h30

LOCALISATION : Lyon (69)

REMUNERATION : Selon profil

Créé en 1996 sous le nom de Catair, le Groupe Newrest, présidé par Olivier Sadran et Jonathan Stent-Torriani, est aujourd’hui le seul caterer à intervenir sur l’ensemble des secteurs de la restauration et des services associés : catering aérien, buy-on-board, duty-free à bord, restauration concédée, bases-vie et services de support, catering ferroviaire, concessions de restauration aéroportuaires et autoroutières.

Avec ses 32 000 collaborateurs présents dans 49 pays, le Groupe Newrest, dont le chiffre d’affaires géré s’élève à 1,9 milliards d'euros sur l’exercice 2017-18, est également le premier acteur mondial indépendant du catering aérien.

En fin d’exercice 2018 (septembre), 94,58% du capital du Groupe est détenu par son management (340 collaborateurs). Les partenaires minoritaires au capital de Newrest sont les suivants : Private Equity Funds (3,5%) et Private Investors (1,92%).

Newrest s’est engagé dans un processus d’amélioration et d’innovation constante dans les services proposés à ses clients, ainsi que dans le bien-être et la progression de ses employés et cadres. Le développement durable de l’entreprise et le respect le plus total des valeurs sociales et environnementales sont au cœur de ses activités.

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