El Libro Vegetariano de Newrest está disponible para 400 chefs en Francia

Lanzada por primera vez en 2018, ¡la iniciativa del Libro Vegetariano se renueva! Más de 400 chefs de Francia recibirán el libro de recetas vegetarianas de Newrest.

¿Por qué esta iniciativa?

Para responder a la creciente demanda de una cocina vegetariana sana y respetuosa con el medio ambiente, los chefs y dietistas de Newrest han elaborado este segundo libro vegetariano para que los equipos de restauración puedan conciliar la buena alimentación y el bienestar. Comer alimentos de origen vegetal es bueno para la salud y para el medio ambiente. La cría intensiva de animales es destructiva para el medio ambiente: emisiones de gases de efecto invernadero, deforestación y contaminación del agua dulce. El consumo de alimentos locales y vegetales ayuda a combatir estos fenómenos perjudiciales para el medio ambiente.

¿Qué ganan los cocineros?

Los chefs podrán ofrecer en sus menús recetas gourmet y de origen vegetal de fácil acceso. Hay que variar los placeres cada día, y adaptarse a todos los consumidores. Este libro da acceso a recetas creativas para la comunidad vegetariana, ¡o para los sanos y curiosos!

El compromiso de Newrest en materia de RSE

El proyecto del Libro de la Verdura se inscribe sobre todo en el marco de la RSE del grupo:

  • La lucha contra el despilfarro de alimentos: gracias a este recetario, se anotan las cantidades, lo que permite a los cocineros dosificar y así planificar con antelación evitando los excedentes
  • La reducción de nuestros residuos y su recuperación: aprendemos a utilizar los productos en su totalidad para evitar al máximo los residuos
  • Compra responsable y reducción de la huella de carbono: la idea es ofrecer productos locales y de temporada, y por tanto comprar de forma responsable. Esto también nos permite evitar el alto impacto del transporte.
  • Un fuerte compromiso con nuestros empleados: al ofrecer este libro a más de 400 cocineros, el grupo participa en el desarrollo de los conocimientos culinarios de sus empleados.

Newrest se enorgullece de ver nacer este proyecto y espera desarrollarlo rápidamente a escala internacional.

Livre France chefs

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