El nuevo menú está disponible en los Bares de los trenes TGV INOUI

Un menú con fuertes sesgos, que ilustra el deseo de evolución de TGV INOUI

Newrest, garante de la oferta de productos del cliente, ha optado por volver a la sencillez en las nuevas recetas del último menú TGV INOUI.

En primer lugar, y de acuerdo con los compromisos de RSC asumidos por el Grupo sobre la educación nutricional de sus huéspedes, se ha reforzado el trabajo de mejora de los valores y compromisos nutricionales.

El objetivo de Newrest, de acuerdo con el cliente, es mantener un menú accesible para todos: todos los presupuestos, todas las edades, todos los gustos.

Así, dos Cheffes de renombre han aceptado asociarse al Grupo para imaginar un menú que ponga de relieve el made in France y los socios, garantizando al mismo tiempo la exclusividad de las recetas. La Cheffe Alexia Duchêne y la pastelera Nina Metayer trabajaron en tándem en el nuevo menú de Cheffes: elección de penne de pollo asado, tostadas de queso de cabra, o tabbouleh de bulgur, acompañado del pastel del momento. El menú de aperitivos, L’express, la merienda y el aperitivo se mantienen a la carta.

La alimentación sana y la reducción de residuos en el centro de la nueva carta de menús de TGV INOUI

En consulta con su socio ferroviario francés, Newrest ha desarrollado una carta de compromisos, pilar del nuevo menú disponible en los TGV de INOUI desde el 24 de marzo.

El nuevo menú se basa en dos grandes temas: comer bien y reducir los residuos. La intención es respetar las estaciones, promover los circuitos cortos, las compras locales y el saber hacer artesanal, reducir el uso de proteínas animales, exigir una propuesta de alternativa vegetal y gourmet, y desarrollar recetas limpias sin aditivos ni conservantes. Por otro lado, la reducción del desperdicio de alimentos, la organización de donaciones de alimentos, la puesta a disposición de los viajeros de los medios para clasificar los residuos, la exigencia de planes de progreso a los proveedores de Newrest para acelerar la implantación de envases eco diseñados y el desarrollo de soportes digitales de venta son acciones que se llevan a cabo con esta nueva oferta.

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