Un día con los Chefs de Newrest para seleccionar productos de calidad entre miles de comidas

El jueves 10 de octubre, los equipos de Newrest y Transgourmet viajaron a las granjas de Noslon Beausse y Vergers para encontrarse con los maestros – Marc Beausse (izquierda) y Vincent Lorne (derecha) – y descubrir todos los secretos de Productos de temporada ofrecidos por estos dos agricultores, comprometidos con una agricultura local responsable y de calidad. Manzanas, peras, brotes de ensalada, cohetes y espinacas, sus productos conforman las miles de comidas preparadas por los Chefs de Newrest para sus invitados.

Desde la preparación de la tierra hasta la recolección de los productos, pasando por el tratamiento de las parcelas, los agricultores han reconstituido todas las etapas de producción bajo la atenta mirada de Nicolas Forestier, Gerente de Producción en el restaurante l’Addict en Rungis y Nicolas Gabouleaud, Director Ejecutivo de CNAF.

«Todos los días, cocinamos cientos de comidas para nuestros huéspedes, para quienes seleccionamos nuestros productos con altos estándares. Solo trabajando con agricultores como Marc Beausse o Vincent Lorne, cuyo trabajo conocemos perfectamente, podemos cumplir nuestra promesa de cocinar siempre comidas de calidad «. Nicolas Forestier, Gerente de Producción en el restaurante L’Addict en Rungis.

«Entender de dónde provienen nuestros productos y cómo se tratan a diario es la base de nuestro negocio. Esta visita nos permitió ver con nuestros propios ojos el trabajo de estos operadores, cuyos productos componen y compondrán las futuras comidas de muchos restaurantes de empresas, escuelas y centros médico-sociales de Île-de-France «, Nicolas Gabouleaud, Director Ejecutivo de CNAF.

Newrest and Transgourmet Fruits & Légumes, una asociación única para promover una agricultura responsable y sostenible

Newrest crea soluciones a medida para satisfacer las necesidades específicas de las organizaciones, siempre con un fuerte compromiso con un enfoque responsable y comprometido. Desde 2017, Newrest y Transgourmet France, cuya filial de frutas y verduras se encuentra en Rungis, han estado trabajando juntas para una producción sostenible y una agricultura responsable. Jardins de Pays asegura a los invitados frutas y verduras de temporada y especialmente de una manera responsable y respetuosa con el medio ambiente.

Esta colaboración asegura la instalación de miles de metros cuadrados que permiten una producción controlada y controlada de decenas de toneladas de frutas y verduras frescas. Reunidas en forma de «capillas», las parcelas de tierra privatizadas para la cosecha de Newrest aseguran un suministro local para el 100% de las necesidades de estos productos.

Los Chefs de Newrest trabajan en estrecha colaboración con los jardineros del mercado y los agricultores que son socios de la marca de productos locales «Jardins de pays». Están comprometidos a hacer recetas innovadoras y respetuosas con el medio ambiente con un enfoque en productos frescos, de temporada y locales cuando es la temporada. Este dispositivo único, un contrato tripartito, garantiza una calidad de comida innegable.