Newrest Restauration Française: innovación y desarrollo

Representada por la Sra. Vaïtiti MOEAU, dependiente de cocina, Newrest Restauration Française, participó el 21 de junio en el taller de experimentación culinaria organizado por NEOFOOD & CAP AGRO en torno a los peces locales en la Escuela de Capacitación Vocacional para Adultos de Nouméa.

Objetivo: desarrollar una receta innovadora en un formato atractivo para alentar a los niños a consumir pescado.

El atún amarillo presentado en varias recetas (en salchichas, pasteles, albóndigas o en accras) atrajo a los invitados del Departamento de Desarrollo Rural, la Dirección de Economía, Capacitación y Empleo, la Agencia. Salud y Servicios Sociales de Nueva Caledonia, Adecal Technopole Agrifood y el Sr. Billy WAPOTRO Profesor y antropólogo melanesiano involucrados en la reflexión del futuro de los alimentos en Nueva Caledonia.