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… hacia nuestro planeta

Consciente de la importancia del desarrollo sostenible, Newrest garantiza el respeto de los valores ambientales esenciales. El uso de productos locales de temporada, el tratamiento
y la reducción de residuos y la política de ‘Cero Papel’ son comportamientos que muestran la apuesta del Grupo por la ecología.

8 países certificados ISO 14001

GRUPO ∙ POLÍTICA DE CERTIFICACIÓN ISO 14001

En 2014, el Grupo lanzó una importante campaña de certificación ISO 14001 para sus unidades. La certificación ISO 14001 es un estándar internacional de gestión ambiental que sigue el principio de mejora continua del rendimiento del sistema de gestión ambiental mediante el control del impacto ambiental de las actividades de una empresa. 8 país cuentan ahora con la certificación ISO 14001: Austria, Bolivia, Grecia, Suiza, Chipre, Túnez, Costa Rica y Newrest Wagons-Lits Francia.

GRUPO ∙ HACKATHON #SAVEFOOD EN COLABORACIÓN CON TBS

Del viernes 30 de junio a las 18:00 al sábado 1 de julio a las 18:00, en colaboración con la promoción 2017 de CPA – Toulouse Business School, 36 participantes trabajaron incansablemente en un ambiente alegre y positivo para innovar en torno al tema: “Lucha contra el derroche de alimentos en la restauración colectiva gracias a la tecnología digital”. Los Waste Buster ganaron con su concepto de aplicación que combina hábilmente la personalización y la gamificación para desculpabilizar a los usuarios y que contribuyeran activamente en la reducción de residuos.

MARRUECOS ∙ ACCIONES MEDIOAMBIENTALES

En Marruecos, los equipos han llevado a cabo numerosas acciones medioambientales, en particular para la gestión de residuos, la preservación del agua y la optimización del consumo de energía.

NUEVA CALEDONIA ∙ PESCA SOSTENIBLE

Todos los proveedores de pescado de Newrest en Nueva Caledonia practican una pesca certificada como sostenible. La pesca sostenible pretende fomentar la pesca ecológica, limitando la cantidad de peces capturados para proteger las especies y prohibiendo algunas técnicas perjudiciales para el ecosistema.

SUIZA ∙ ETIQUETAS

Newrest Suiza se enorgullece de haber obtenido la etiqueta suiza ‘Fourchette Verte’ en el sitio de la Central de Compensación (CdC) de Ginebra. La etiqueta ‘Fourchette Verte’ es un sello de salud otorgado a los restaurantes que ofrecen un plato del día equilibrado que cumple con los criterios de la pirámide alimenticia suiza.

Los equipos suizos desean etiquetar todos sus centros de Restauración social según las especificaciones GRTA. ‘Genève Région Terre Avenir’ es una marca de garantía creada en 2004 por el Estado de Ginebra que promueve las producciones locales. Esta etiqueta asegura al cliente que una cantidad predefinida de las materias primas utilizadas para la preparación de su plato proviene de una producción ubicada en el cantón de Ginebra.

CROACIA ∙ COMPOSTAJE DE RESIDUOS ORGÁNICOS

Newrest en Dubrovnik innovó con la introducción y la puesta en marcha del compostaje de residuos orgánicos. La empresa local fue la primera en la red del Grupo y la primera en Croacia en instalar un compostador de residuos orgánicos totalmente automático. Con esta tecnología, podemos reducir hasta el 85 % del volumen y del peso de los residuos orgánicos de la cocina, como las cáscaras y los restos de frutas y verduras, en 24 horas.

CHILE ∙ RECICLAJE Y DIGESTOR DE MATERIAS ORGÁNICAS

Newrest en Chile ya lleva a cabo un proceso de reciclaje o reutilización del aceite al 100 %, del papel al 50 % y del cartón al 100 %. En el centro del observatorio de ALMA se ha instalado un digestor de materia orgánica, una especie de estómago artificial que actúa en todas las materias orgánicas gracias a enzimas y bacterias. Su acción transforma los residuos en agua limpia que puede utilizarse, entre otras cosas, para regar en el desierto de Atacama, donde el agua es un recurso extremadamente escaso. El digestor permite asimismo reducir la cantidad de residuos y las molestias olfativas generadas por los mismos. Desde diciembre de 2016, este sistema está instalado también en el centro de Newrest en Chile.

SEDE ∙ RECOGIDA, SELECCIÓN Y RECICL AJE DE RESIDUOS

Desde 2012, todas las impresiones realizadas en la sede del Grupo se hacen con tintas no tóxicas y 100 % biodegradables. El papel empleado es al 70 % reciclado y 100 % reciclable. Al utilizar este tipo de papel para imprimir este informe de actividad, se ha evitado emitir 396 kg de CO2. La imprenta del Grupo es consciente de sus responsabilidades medioambientales y cuenta con la etiqueta ecológica imprim’vert: no utiliza productos tóxicos, controla su consumo energético y limita, separa y revaloriza sus residuos, en particular, por lo que se refiere a la cantidad de papel. Desde 2016, en colaboración con Easytri, una ecoempresa de Toulouse que ofrece a las administraciones, comunidades y empresas soluciones innovadoras para la gestión de sus residuos corporativos (papel, cartuchos, pilas, vasos, latas…), los 70 empleados de la sede están sensibilizados sobre la necesidad de reciclar sus residuos.

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