Chef de Cuisine H/F

Publié le 22/10/2020

Newrest France, groupe dédié à la restauration embarquée, recherche aujourd’hui un « Chef de Cuisine H/F » pour intégrer son unité du Bourget (95). 

MISSIONS :

  • Gestion de la production
    • Ordonner la production chaude/froide (8000 repas/jours au minimum)
    • Anticiper le fonctionnement de la production lors des fortes activités
    • Développer vos plans de production en fonction des différents process de conservation (Frais, sous-vide, surgélation, pasteurisation, mise sous atmosphère)
    • Rédiger des fiches techniques et des progressions de recettes
    • Savoir développer une recette en gros volume de production en fonction du process de conservation souhaité
  • Management d'une équipe (15/20)
  • Respect des procédures
    • Contrôler et valider la conformité des prestations
    • Respecter et faire respecter les procédures en matière d'HACCP
    • Veiller à la sécurité et à la sureté des procédures
    • Elaborer le planning de vos collaborateurs
  • Relation client
    • Participer aux présentations culinaires et développement des recettes auprès des clients et détermination des menus
    • Collaborer avec le service des achats/approvisionnements
    • Collaborer avec le service montage des prestations

PROFIL :

  • Formation initiale en production culinaire ou diplômé(e) d'école hôtelière
  • Expérience dans la restauration collective ou l'agroalimentaire impérative
  • La maîtrise d'une langue étrangère serait un plus
  • Maitrise du pack Office
  • Maîtrise parfaite des techniques de production culinaire notamment sous-vide exigée
  • Management et gestion des conflits sont des compétences nécessaires
  • Organisation, réactivité et autonomie sont des atouts indéniables pour ce poste

TYPE DE CONTRAT : CDI - démarrage dès que possible

LOCALISATION : Aéroport LE BOURGET (95) - Le Thillay

REMUNERATION : 3000/3500 brut 

Créé en 1996 sous le nom de Catair, le Groupe Newrest, présidé par Olivier Sadran et Jonathan Stent-Torriani, est aujourd’hui le seul caterer à intervenir sur l’ensemble des secteurs de la restauration et des services associés : catering aérien, buy-on-board, duty-free à bord, restauration concédée, bases-vie et services de support, catering ferroviaire, concessions de restauration aéroportuaires et autoroutières.

Avec ses 30 800 collaborateurs présents dans 49 pays, le Groupe Newrest, dont le chiffre d’affaires géré s’élève à 1,8 milliards d'euros en 2016, est également le premier acteur mondial indépendant du catering aérien.

En fin d’exercice 2017 (septembre), 88,7% du capital du Groupe est détenu par son management (310 collaborateurs). Les partenaires minoritaires au capital de Newrest sont les suivants : Naxicap Partners (5,2%), Ardian (ex. Axa PE) (2,8%), Duti Participations (1,9%) et BNP Paribas Dvpt (1,4%).

Newrest s’est engagé dans un processus d’amélioration et d’innovation constante dans les services proposés à ses clients, ainsi que dans le bien-être et la progression de ses employés et cadres. Le développement durable de l’entreprise et le respect le plus total des valeurs sociales et environnementales sont au cœur de ses activités.

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