CUISINIER/CUISINIERE H/F

Published on 15/03/2021

Newrest France, groupe dédié à la restauration embarquée, recherche aujourd’hui un « Cuisinier/Cuisinière H/F » pour intégrer son unité du Bourget (95).

Premier acteur mondial indépendant du catering aérien, Newrest est le seul opérateur à intervenir sur l’ensemble des secteurs : catering aérien, bases-vie, catering ferroviaire et retail. Fort de ses 29’500 collaborateurs présents dans 57 pays, le groupe a réalisé un chiffre d’affaires de 1.365,9 milliard d’euros en 2019/2020.

Humilité, simplicité, efficience et sens des responsabilités, telles sont les valeurs de Newrest.

Rejoindre Newrest, c'est participer à une aventure entrepreneuriale passionnante offrant des opportunités de carrière unique.

Cuisinier/Cuisinière H/F

Sous la direction du Responsable de l’Unité, vous élaborez des plats pour nos Compagnies Clientes en respectant les menus élaborés par les Chefs Exécutifs.

Missions :

DOMAINE DE LA PRODUCTION CULINAIRE

 

      

  • Préparer, conditionner et dresser les plats conformément aux menus élaborés.
  • Goûter les différentes confections, vérifications et rectifications si nécessaire.
  • Veiller à la qualité des produits (présentation, fraicheur, goût…).
  • Veiller à la qualité des produits utilisés pour la confection des prestations.
  • Contrôler la conformité des prestations (quantitative, visuelle, produits)
  • Relever les températures de cuisson et de refroidissement.
  • Maitriser au plus juste les pertes et les réserves et tenir à jour le cahier de jetés.
  • Contrôler et respecter les DLC.
  • Réaliser l’étiquetage des produits et prestations réalisées à la fin de chaque opération.
  • Veiller au stockage conforme des prestations
  • Suivi des fiches techniques sur tablette
  • Respect des modes opératoires
  • Respect des procédures HACCP.

 

DOMAINE DE L’HYGIENE, SECURITE ET SURETE

 

  • Enregistrer les contrôles HACCP de manière valide et fiable.
  • Conserver, filmer et dater les aliments entamés et ce, dans les contenants appropriés et proportionnels aux volumes.
  • Respecter les bonnes pratiques en matière d’hygiène du personnel (interdiction bijoux, maquillages, ongles longs, chewing-gum, grignotage, téléphone…).
  • Respecter le port de la tenue obligatoire (gants, charlottes, chaussures de sécurité, vêtements de travail et masques si nécessaires).
  • Assurer la propreté de votre poste de travail ainsi que du matériel et des locaux.
  • Respecter le mode de fonctionnement du matériel et machines à utiliser.
  • Respecter les mesures de sécurité et sûreté en vigueur.
  • Etre proactif et force de proposition dans l’amélioration continue des processus.

 

DOMAINE DE LA COMMUNICATION ET MISSION SUPPORT

 

  • Participer au remplacement ponctuel de vos collègues absents sur les différents services de la Production.
  • Etre support sur l’encadrement d’une équipe ainsi que la préparation des différents postes de travail.
  • Transmettre les anomalies rencontrées auprès de son Responsable Hiérarchique.
  • Communiquer avec ses Collègues de travail afin de respecter la cohésion d’équipe.
  • Intégrer et former le nouveau Personnel Titulaire et Intérimaire.
  • Etre support lors des présentations auprès des Compagnies Clientes.
  • Participer à l’élaboration des plannings
  • Nettoyage de la zone de travail en fin de service.

PROFIL :

  • Formation initiale en production culinaire ou diplômé(e) d'école hôtelière
  • Expérience dans la restauration collective ou l'agroalimentaire impérative
  • La maîtrise d'une langue étrangère serait un plus
  • Maitrise du pack Office
  • Maîtrise parfaite des techniques de production culinaire notamment sous-vide exigée
  • Management et gestion des conflits sont des compétences nécessaires
  • Organisation, réactivité et autonomie sont des atouts indéniables pour ce poste

TYPE DE CONTRAT : CDI - démarrage dès que possible

LOCALISATION : Aéroport LE BOURGET (95) - Le Thillay

REMUNERATION : Selon Salaire

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