Chefs Unlimited

El arte de sublimar los sabores con audacia y compromiso.

Nuestra pasión por la cocina nos une. Aprendemos unos de otros, innovamos juntos y siempre disfrutamos de nuestra comida.

En todo el mundo, el grupo desarrolla iniciativas para poner de relieve los conocimientos culinarios de los chefs de Newrest.

En 2019, la comunidad Chefs Unlimited nació con el objetivo de reunir a cocineros con talento en torno a valores como la excelencia, la creatividad y el compartir. Esta activa comunidad se reunió en abril de 2024 en Estambul, y en mayo de 2025 en São Paulo. Estos seminarios internacionales permiten que chefs de todo el mundo se reúnan para debatir una amplia gama de temas, como la calidad, el aprendizaje de recetas y el lugar de la RSC y lo digital en nuestras cocinas. El evento tuvo lugar en los estudios de MasterChef® en Turquía, y en las cocinas de la famosa escuela Cordon Bleu de Brasil.

Chefs, dynamisme et équipe cuisine chez Newrest

Nuevos chefs en sus restaurantes todos los días

Cada día, los chefs de Newrest se comprometen a ofrecer una cocina sabrosa, responsable y creativa. El sabor comienza con una rigurosa selección de los ingredientes, prestando especial atención a la frescura, trazabilidad y estacionalidad de los productos. Este enfoque fomenta las cadenas de suministro cortas y contribuye a una dieta más sostenible.

El arte culinario también se expresa en el equilibrio de texturas, la armonía de sabores y el respeto a las identidades gastronómicas locales. Porque el placer es tanto para el paladar como para la vista, se cuida meticulosamente la preparación de los platos: cada plato se concibe como una creación visual elegante y generosa.

Al integrar los compromisos de RSC en sus prácticas -reducir el desperdicio de alimentos, limitar los envases, concienciar sobre las prácticas ecorresponsables-, los chefs participan activamente en la transformación positiva de alimentación.

Los compromisos del grupo en materia de RSC

Conocer los compromisos de RSC del grupo ha permitido a los chefs reforzar su comprensión de las cuestiones medioambientales y sociales, y descubrir estrategias innovadoras para integrar estos principios en su vida profesional cotidiana.

Los pilares de la comunidad Chefs Unlimited: Excelencia, Creatividad y Compartir

En el corazón de nuestra comunidad hay tres valores fundamentales que nos unen y nos elevan: excelencia, creatividad y compartir. Impulsados por un alto nivel de exigencia y una pasión compartida, nuestros chefs cultivan el dominio técnico, el respeto por los productos y las identidades culinarias, al tiempo que se anticipan a las tendencias y garantizan la calidad a gran escala. La excelencia culinaria va de la mano de un fuerte deseo de transmitir, formar e inspirar. La creatividad se manifiesta en la audacia para explorar nuevos ingredientes, técnicas y combinaciones, ampliando las fronteras de la gastronomía para crear experiencias a la vez gustativas, visuales y memorables. Por último, compartir es el alma de nuestra comunidad: al fomentar el intercambio de conocimientos, ideas e inspiración, fomentamos una dinámica colectiva en la que todos aprenden, evolucionan e innovan junto con los demás.

Sabor y placer: los fundamentos de la cocina

Dominar los sabores del mundo respetando las tradiciones culinarias, preparar un hummus cremoso o elaborar un ceviche fresco y perfectamente equilibrado: éstas son las técnicas culinarias que los chefs perfeccionaron o redescubrieron durante el seminario. El gusto en la cocina significa seleccionar ingredientes de calidad y utilizar productos de temporada. Y como el placer también proviene de la estética de los platos, los chefs superaron los límites del arte de la presentación presentando sus creaciones de forma elegante y meticulosa.

Chef Unlimited catering chiffres clés Newrest

Entrevista

Una cocina sin fronteras en constante evolución

Jean-Michel, ¿cómo se expresa la innovación culinaria en Newrest?

JMF: Respetar las estaciones, abastecerse localmente, elegir productos en la cima de su sabor: una receta que constituye la base de nuestro enfoque culinario en todas nuestras regiones. El carácter transversal de nuestra actividad y nuestra exposición a todo tipo de servicios culinarios, desde menús VIP para aviones privados hasta comidas servidas en entornos sensibles, es una fuente inagotable de inspiración e innovación. Para fomentar el intercambio entre nuestros chefs, se han recopilado más de 100 recetas de todo el mundo en nuestro sistema ERP Winrest.

La innovación también requiere formación. Esa es la razón de ser de nuestra Chefs Unlimited. Nuestros chefs de referencia en los distintos países tienen el deber de transmitir y apoyar para que las generaciones futuras puedan recoger el testigo.