Le Digital et le Click&Collect se mettent au service de l’environnement

La technologie de Click&Collect est intégrée chez Newrest depuis des années, au travers de sa solution Connect’Eat. Newrest est précurseur dans l’implantation de solution Click&Collect en restauration, notamment dans le secteur ferroviaire où nous demeurons le leader mondial sur les lignes à grande vitesse. A ce titre, notre Digital Lab a développé une solution éprouvée tant sur le parcours consommateur qu’opérationnel.

Depuis lors, cette solution a été déployée sur de nombreux territoires à travers le monde en réponse à des besoins variés. C’est fort de cette expérience que nous avons souhaité l’enrichir d’indicateurs prépondérants en lien avec nos engagements solidaires. Connect’Eat n’est qu’une technologie parmi d’autres où nos piliers Digital et RSE ne font qu’un.

Pour consolider cette approche, nous travaillons très en amont du parcours consommateur. Notre ERP Winrest, progiciel de gestion opérationnelle développé en interne, est maintenant en mesure de s’appuyer sur des indicateurs environnementaux dans notre démarche d’approvisionnement.

Désormais, nous sommes capables d’anticiper nos déchets en amont de la chaine de production. Pour ce faire, nous développons une carte d’identité de chaque produit inscrit sur notre plateforme Winrest, où nous renseignons notamment la provenance et le type d’emballage. Cela nous permet de connaitre et faire connaitre au client la consommation carbone et la production de déchets potentiels lié à son offre alimentaire. Ainsi, le choix d’achat des produits ne se limite plus qu’à leur prix. Leur impact en termes de déchets et de bilan carbone devient prépondérant. Par conséquent, nous sensibilisons les clients à l’achat de produits issus de circuits courts, aux achats locaux et responsables.

Afin de limiter au mieux les déchets organiques et plastiques lors de la production dans nos cuisines, le client est mis à contribution. En effet, à travers notre solution de Click&Collect Connect’Eat, véritable Marketplace à la disposition du consommateur, la précommande permet une planification raisonnée de la production alimentaire. Dans le contexte actuel, Connect’Eat permet de se faire livrer chez soi, au bureau ou plus simplement de venir collecter son repas au sein de son restaurant d’entreprise.Suivant une tendance de restauration de plus en plus déstructurée, notre solution de Click&Collect offre au consommateur une véritable expérience client. A travers son compte utilisateur, le client est accompagné dans une démarche responsable où, suite à son acte de paiement via son e-wallet, il a accès à son historique de ventes. Le client se trouve alors en possession d’une solution qui évolue en fonction de ses besoins. Notre démarche est d’offrir une solution en complète adéquation avec les envies du consommateur et de le satisfaire à tout moment de la journée.

En aval du parcours consommateur, l’enjeu est la réduction du gaspillage alimentaire. Grâce à l’inventorisation des invendus au sein de notre ERP, Connect’Eat met en avant des paniers que les clients sont en mesure de commander. Notre force réside dans l’intégration de nos systèmes afin d’assurer la mise à disposition de l’information en temps réel pour favoriser un acte d’achat responsable.

En dernier recours, lorsque ces opportunités d’achat ne trouvent pas preneur, Newrest s’est engagé auprès de la Fédération Française des Banques Alimentaires. En Espagne et en France, nous collaborons avec Too Good To Go dans le cadre de la réduction du gaspillage alimentaire au niveau de nos cuisines centrales.

Notre ambition est de nous appuyer sur l’information collectée à travers nos systèmes pour proposer des menus toujours plus appétissants et écoresponsables.

Le développement en interne de notre ERP et de nos solutions digitales nous permet d’être totalement en phase avec notre charte RSE, qui a notamment pour ambition de réduire le gaspillage alimentaire, favoriser des achats locaux et responsables, réduire nos émissions de gaz à effet de serre et s’engager dans la transition zéro plastique.

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