Chefs Unlimited

L’art de sublimer les saveurs avec audace et engagement.

Notre passion pour la cuisine nous rassemble. Nous apprenons les uns des autres, nous innovons ensemble, toujours avec gourmandise.

Partout dans le monde, le groupe développe des actions pour mettre en lumière le savoir-faire culinaire des chefs Newrest.

En 2019, la communauté Chefs Unlimited a vu le jour, visant à réunir des chefs talentueux autour de valeurs telles que l’excellence, la créativité et le partage. Cette communauté active s’est rassemblée en avril 2024 à Istanbul, et en mai 2025 à São Paulo. Ces séminaires internationaux permettent aux chefs du monde entier de se réunir autour de thématiques variées telles que la qualité, l’apprentissage de recettes, mais aussi la place de la RSE et du digital dans nos cuisines. L’évènement s’est déroulé dans les studios de l’émission MasterChef® en Turquie, et dans les cuisines de la célèbre école Cordon Bleu au Brésil.

Chefs, dynamisme et équipe cuisine chez Newrest

Les Chefs Newrest au quotidien dans vos restaurants

Chaque jour, les chefs Newrest s’engagent à offrir une cuisine à la fois savoureuse, responsable et créative. Le goût commence par une sélection rigoureuse des ingrédients, avec une attention particulière portée à la fraîcheur, à la traçabilité et à la saisonnalité des produits. Cette démarche privilégie les circuits courts et contribue à une alimentation plus durable.

L’art culinaire s’exprime aussi dans l’équilibre des textures, l’harmonie des saveurs et le respect des identités gastronomiques locales. Parce que le plaisir passe autant par le palais que par les yeux, le dressage des assiettes fait l’objet d’un soin méticuleux : chaque plat est pensé comme une création visuelle, élégante et généreuse.

En intégrant les engagements RSE au cœur de leur pratique – réduction du gaspillage alimentaire, limitation des emballages, sensibilisation aux pratiques écoresponsables – les chefs participent activement à la transformation positive de la restauration.

Les engagements RSE du groupe

L’apprentissage des engagements RSE du groupe a permis aux chefs de renforcer leur compréhension des enjeux environnementaux et sociaux, et de découvrir des stratégies innovantes pour intégrer ces principes dans leur quotidien professionnel.

Les piliers de la communauté Chefs Unlimited : Excellence, Créativité et Partage

Au cœur de la communauté Chefs Unlimited, trois valeurs fondamentales nous rassemblent et nous élèvent : l’excellence, la créativité et le partage. Animés par une exigence élevée et une passion commune, nos chefs cultivent la maîtrise technique, le respect des produits et des identités culinaires, tout en anticipant les tendances et en garantissant la qualité à grande échelle. L’excellence culinaire s’accompagne d’une volonté forte de transmettre, former et inspirer. La créativité se manifeste dans l’audace d’explorer de nouveaux ingrédients, techniques et associations, en repoussant les frontières de la gastronomie, pour créer des expériences à la fois gustatives, visuelles et mémorables. Enfin, le partage est l’âme de notre communauté : en favorisant l’échange de savoir-faire, d’idées et d’inspirations, nous faisons émerger une dynamique collective où chacun apprend, évolue et innove aux côtés des autres.

Goût et plaisir : les bases de la cuisine

Maîtriser les saveurs du monde tout en respectant les traditions culinaires, préparer un houmous crémeux ou encore réaliser un ceviche frais et parfaitement équilibré; voilà les techniques culinaires que les chefs ont perfectionnées ou redécouvertes lors du séminaire. Le goût en cuisine passe notamment par la sélection d’ingrédients de qualité et l’utilisation de produits de saison. Et comme le plaisir passe aussi par l’esthétique des plats, les cuisiniers ont repoussé les limites de l’art du dressage en présentant leurs créations de manière élégante et soignée.

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Interview

Une cuisine sans frontière en constante évolution

Jean-Michel, comment s’exprime l’innovation culinaire chez Newrest ?

JMF : Respecter les saisons, s’approvisionner localement, choisir des produits à l’apogée de leur saveur : une recette à la base de notre démarche culinaire sur tous nos territoires. La transversalité de nos métiers et notre exposition à tous types de prestation culinaire des menus V.I.P à destination de jets privées aux repas servis en milieux sensibles, est une source d’inspiration et d’innovation infinie. Pour favoriser le partage entre nos chefs, plus de 100 recettes du monde entier ont été rassemblées sur notre ERP Winrest.

L’innovation passe aussi par la formation. C’est la raison d’être de notre programme Chefs Unlimited. Nos chefs référents dans les pays ont un devoir de transmission et d’accompagnement pour que les générations futures prennent le relais.