l’aventure
sur :
Services de
restauration
commerciale
Les points de vente situés dans les zones aéroportuaires et sur les aires d’autoroutes sont des lieux de forte affluence. De même, la vente à bord des trains dans les bars TGV et dans les avions via des chariots génère un trafic important et représente de nombreuses opportunités commerciales. Ces services de restauration commerciale, où l’expertise de Newrest s’exprime pleinement, nécessitent une compréhension approfondie des tendances du marché et une analyse rigoureuse des ventes.
Ils nous font confiance
L'analyse des besoins des passagers
1 - Cartographie du parcours client
- Analyse des flux de passagers à bord
- Identification des zones chaudes et froides
- Localisation des points de contact stratégiques avec l’offre
2 - Identification des besoins et attentes des voyageurs
- Typologies de consommation : snacking, repas, boissons, etc.
- Étude des moments de consommation selon les horaires, les trajets et les profils clients
- Analyse des préférences en fonction des segments de clientèle (affaires, loisirs, familles…)
3 - Design de l’offre
- Sourcing de produits de la gamme en lien avec les tendances de consommation
- Sélection de produits adaptés aux attentes en matière de qualité, praticité et développement durable
- Optimisation de la carte par l’analyse de données de vente
La formation
des équipes
- Maîtrise des produits et des offres : caractéristiques et avantages, appropriation des nouveautés et des évolutions de gamme
- Formation à la vente croisée et à la vente incitative
- Renforcement de la force de vente : Accompagnement au développement des compétences commerciales et relationnelles
- Construction d’un discours vendeur cohérent
L’optimisation de nos points de vente
1 - Définition d’une stratégie merchandising
- Prise en compte des contraintes d’espace et de mobilité
- Priorisation des produits à forte rotation ou à fort potentiel
2 - Visibilité et lisibilité de l’offre
3 - Signalétique et packs de communication dédiés
- Création de supports visuels clairs, attractifs et cohérents avec l’identité de marque
- Mise en avant des temps forts commerciaux et des offres promotionnelles
4 - Esthétique du point de vente et mise en valeur des produits
- Travail sur l’agencement, l’éclairage et la présentation des références
5 - Plan de merchandising et planogrammes optimisés
6 - Pricing dynamique, solutions de paiement, bornes
Nos concepts
Interview
L’innovation au service du consommateur : un parcours simplifié
YV : Nous proposons un parcours omnicanal, avec pour ambition de stimuler les ventes, mais aussi de simplifier le parcours utilisateur, une priorité pour nous.
Nos bornes de commandes, qui ont nécessité 28 mois de travail au sein de nos équipes digitales, permettent aux passagers de passer commande facilement et d’augmenter leur ticket moyen. Nous voulons offrir également plus d’information aux passagers lors de leur expérience à bord, notamment sur les allergènes ou la provenance des produits. L’application Connect’EAT est le moyen idéal pour y parvenir.
secteurs Ferroviaire & Retail
ACTUALITÉS
