Newrest fait sa rentrée en Nouvelle-Calédonie!
L'heure de la rentrée a sonné, le moment pour Newrest de faire chauffer les fourneaux.
Newrest, acteur de la restauration hors-foyer depuis 2015 en Nouvelle-Calédonie sur la mine de Goro, accompagne les enfants pour leur rentrée des classes depuis 2018. L’entreprise fournit plus de 12 500 repas par jour aux cantinières des écoles dans les communes de Nouméa, Dumbéa et Païta. Ces repas sont préparés depuis sa cuisine de Nouméa.
Une cuisine à la pointe de l’innovation et de la sécurité alimentaire
À la suite du rachat de la société Restauration Française en 2018 au Groupe Sodexo, Newrest a investi 471 millions de XPF afin de moderniser son processus de production à destination des élèves du Grand Nouméa à travers la liaison froide. Des investissements nécessaires qui n’avaient pas été réalisés auparavant.
Cette solution, une première sur l’Île, permet de garantir une sécurité alimentaire irréprochable et répond aux standards de qualité attendu par les municipalités.
A travers le programme Qualité, Hygiène et Sécurité (QHS) « I Care », les collaborateurs de l’entreprise sont les ambassadeurs de l’hygiène alimentaire à chaque étape de la production.
L’entreprise a aussi accompagné les écoles qui se sont équipées en matériel afin d’assurer la réception des plats, leur stockage et, lorsque nécessaire, leur remise en température dans les meilleures conditions. Cet investissement a permis de professionnaliser la restauration scolaire pour les 10 années à venir et est une source de satisfaction pour toutes les parties prenantes de l’Île.
Former et digitaliser
Afin de faciliter le travail des cantinières en charge de la réception et de la mise en place des repas pour les enfants, Newrest a réalisé des formations visant à appréhender la digitalisation du processus de livraison. Un gain de temps important qui permet aux cantinières de se focaliser sur les élèves et le service.
Ces formations, organisées conjointement avec la Caisse des Ecoles, sont réalisées une fois par an pendant une journée. 585 cantinières sont formées sur les aspects théoriques et pratiques de cette démarche qualité en présence des chauffeurs de Newrest.
Une responsabilité sociétale tournée vers la Nouvelle Calédonie
En termes d’engagements RSE, l’entreprise assure des actions concrètes à travers plusieurs piliers de sa charte RSE.
La transformation des biodéchets de la cuisine en compost est une priorité, ce qui limite la production de gaz à effet de serre. Les conditionnements plastiques sont aussi transformés pour devenir des dalles ou des gouttières. Newrest est accompagné dans cette démarche par la société locale « Objectif Zéro Déchet » (OZD), société de collecte et de valorisation des déchets.
La cuisine de Nouméa est un centre pédagogique important. Une collaboration prend forme avec le lycée professionnel commercial et hôtelier Auguste Escoffier par suite d’une récente visite des lieux. C’est l’opportunité pour les élèves de comprendre le fonctionnement d’un centre de production culinaire important et l’organisation logistique qui s’y afférent. Des visites sont organisées pour les parents des élèves tout au long de l’année.
Newrest est aussi un centre de formation tourné vers les jeunes de l’île grâce au programme « Graduate » notamment dans le domaine de la sécurité alimentaire. De nouveaux diplômés sont formés aux standards de Newrest pendant un an avant d’être embauchés. Plus spécifiquement sur la mine de Goro, une vingtaine de jeunes ont été accueilli dans le cadre de la mission d’insertion des jeunes (MIJ) et des forums de recrutement sont systématiquement organisés avec la commune de Yaté.
Toujours dans le contexte de son partenariat avec Prony Resources, Newrest met en avant le savoir-faire de prestataires communautaires dans le transport et la gestion des déchets.
Des collaborateurs fidèles au poste
Pour Newrest, la clef de la satisfaction des élèves passe par ses équipes, fidèles au poste depuis de nombreuses années. L’entreprise peut s’appuyer sur des collaborateurs ayant plus de 10 ans d’expérience dans le domaine de la production de repas pour les cantines, du chef exécutif au chauffeur. A toutes les étapes de la réalisation de cette prestation, l’entreprise peut compter sur le savoir-faire de son équipe composée de 81 personnes. Au total, Newrest emploie près de 400 collaborateurs en Nouvelle Calédonie.
Un fort partenariat avec les communautés
Le partenariat avec Xee Nou, co-actionnaire à hauteur de 30% de la société Newrest dans le cadre de son activité sur la mine de Goro, a grandement contribué à l’intégration de l’entreprise en Nouvelle Calédonie en 2015 par l’intermédiaire de Michel Agourere. Ce partenariat avec les communautés entre aujourd’hui dans sa huitième année.
