¡Newrest vuelve a la escuela en Nueva Caledonia!
La vuelta al cole ya está aquí, es hora de que Newrest caliente los fogones.
Newrest, actor del mercado de la restauración fuera del hogar desde 2015 en Nueva Caledonia en la mina de Goro, acompaña a los niños en su vuelta al colegio desde 2018. La empresa proporciona más de 12 500 comidas al día a los comedores escolares de las cuidades de Numea, Dumbéa y Païta. Estas comidas se preparan desde su cocina en Numea.
Una cocina a la vanguardia de la innovación y la seguridad alimentaria
Tras la adquisición de Restauration Française en 2018 al Grupo Sodexo, Newrest ha invertido 471 millones de XPF para modernizar su proceso de producción para los alumnos del Gran Noumea a través del método de línea fría. Estas inversiones eran necesarias y no se habían realizado antes. Esta solución, pionera en la isla, garantiza una seguridad alimentaria irreprochable y responde a las normas de calidad esperadas por los municipios. A través del programa de Calidad, Salud y Seguridad (CSS) “I Care”, los empleados de la empresa son embajadores de la higiene alimentaria en cada etapa de la producción.
La empresa también ha apoyado a las escuelas, que han adquirido equipos para garantizar que los platos se reciben, se almacenen y, en caso necesario, se recalienten en las mejores condiciones posibles. Esta inversión ha permitido profesionalizar la restauración escolar para los próximos 10 años y es una fuente de satisfacción para todos las partes interesadas de la isla.
Formación y digitalización
Para facilitar el trabajo de los trabajadores del comedor encargados de recibir y preparar las comidas para los niños, Newrest ha llevado a cabo cursos de formación destinados a comprender la digitalización del proceso de entrega. Esto ahorra mucho tiempo y permite al personal del comedor centrarse en los alumnos y en el servicio.
Estas sesiones de formación, organizadas conjuntamente con la Caisse des Ecoles, se celebran una vez al año durante un día. 585 empleados del comedor reciben formación sobre los aspectos teóricos y prácticos de esta metodología de calidad en presencia de los conductores de Newrest.
Una responsabilidad social al servicio de Nueva Caledonia
En cuanto a los compromisos de RSC, la empresa adopta medidas concretas a través de varios pilares de su carta de RSC. La transformación de los biorresiduos de la cocina en compost es una prioridad, lo que limita la producción de gases de efecto invernadero. Los envases de plástico también se transforman en baldosas o alcantarillas. Newrest cuenta en este enfoque con el apoyo de la empresa local “Objectif Zéro Déchet” (OZD), empresa de recogida y valorización de residuos.
La cocina de Numea es un importante centro de formación. Tras una reciente visita a sus instalaciones, está tomando forma una colaboración con la escuela profesional de comercio y hostelería Auguste Escoffier. Es una oportunidad para que los alumnos comprendan el funcionamiento de un importante centro de producción culinaria y la organización logística que conlleva. A lo largo del año se organizan visitas para los padres de los alumnos.
Newrest es también un centro de formación para los jóvenes de la isla a través de su programa “Graduate”, en particular en el ámbito de la seguridad alimentaria. Los recién licenciados reciben formación según los estándares de Newrest durante un año antes de ser contratados. Más concretamente en la mina de Goro, se ha acogido a veinte jóvenes en el marco de la misión de integración de los jóvenes (MIJ) y se organizan sistemáticamente foros de contratación con el municipio de Yaté.
También en el marco de su colaboración con Prony Resources, Newrest promueve los conocimientos de los proveedores de servicios comunitarios en materia de transporte y gestión de residuos.
Empleados comprometidos
Para Newrest, la clave de la satisfacción de los alumnos reside en sus equipos, motivados y comprometidos con su trabajo desde hace muchos años. La empresa puede contar con empleados con más de 10 años de experiencia en el ámbito de la producción de comidas de comedor, desde el chef ejecutivo hasta el conductor. En todas las etapas del servicio, la empresa puede contar con el saber hacer de su equipo de 81 personas. En total, Newrest emplea a cerca de 400 personas en Nueva Caledonia.
Una sólida asociación con las comunidades
La asociación con Xee Nou, copartícipe del 30% de Newrest en la mina de Goro, contribuyó en gran medida a la integración de la empresa en Nueva Caledonia en 2015 a través de Michel Agourere. Esta asociación con las entidades locales entra ahora en su octavo año.
