Un menu NEO plein de nouvelles saveurs en Grèce pour le mois d’avril
Un délicieux menu d’avril a été imaginé par les chefs de Newrest en Grèce pour les clients de l'entreprise dans le cadre de l'animation NEO. L’animation NEO est annuelle, avec un thème par an et un ingrédient spécial par mois. Cette année, le concept est de privilégier les aliments produits de manière responsable, dont la culture préserve la planète et dont les nutriments sont sains pour l'Homme.
NEO emmène les Chefs de Newrest vers de nouvelles saveurs en Grèce
La proposition de ce mois-ci s’inspire de délicieuses recettes des îles grecques dont les légumes verts à feuilles sont les ingrédients principaux. Riches en vitamines et excellentes pour le métabolisme, elles font partie des aliments les plus nutritifs. C’est un véritable cocktail rafraîchissant : Fibres, provitamine A, vitamines B, C et K, acides aminés, antioxydants et minéraux, notamment fer et calcium. Très peu calorique, c’est une excellente source de vitamines ! Une bonne façon de manger sain et gourmand.
Le menu est le suivant :
Amuse-bouches froids
Boulettes de pois chiches de Ios avec une salade d’aubergines du Mont Athos
Fève de Santorin avec oignons caramélisés
Plats principaux
Pieuvre Tserepa d’Ithaki
Calamars avec du riz de Chios
Dessert
Halva de semoule avec pistache et canneberges
Les légumes à feuilles, une famille méconnue
La culture des légumes à feuilles présente de multiples avantages pour la planète. Ces plantes poussent rapidement et dans des conditions variées : certaines peuvent pousser à basse température et même survivre au gel, tandis que d’autres résistent à la sécheresse et aident à protéger le sol. Ce sont des cultures moins courantes qui aident nos sols à se régénérer, surtout après la période de végétation estivale.
La monoculture, qui consiste à cultiver les mêmes variétés, détruit le sol et entraîne plus facilement la propagation des maladies des plantes. Dès lors, l’inclusion de ces légumes dans votre alimentation et donc leur culture, contribue de manière significative à l’équilibre de la nature et à la survie de la planète.
